|
|
Diepbruine Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
25 gram boter - 50 gram bacon in stukjes - 2 gesnipperde sjalotjes - 1 wortel in stukjes - afsnijdsel van paddestoelen - 25 gram bloem - 6 dl hete runderbouillon - 1 bouquet garni - 2 eetlepels tomatenpuree - 1 eetlepel sherry - zout - zwarte peper - Voor het opdienen : gebakken lamskoteletjes - gekookte nieuwe aardappeltjes - gekookte kool
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter en bak de bacon 3 minuten
Voeg de groenten toe en roerbak ze
goudbruin in 6 minuten
Roerde bloem erdoor
Laat het mengsel al roerend 10 minuten
op middelhoog vuur koken tot diepbruin
Haal de pan van het vuur en voeg
in gedeelten de bouillon toe
Breng de saus langzaam aan de kook
en blijf roeren tot hij indikt
Voeg het bosje kruiden en
de tomatenpuree toe
Breng het mengsel op smaak
Laat de saus 1 uur zachtjes koken
Wrijf de saus met een houten lepel door de zeef
Schep het vet van de saus
Roer er de sherry door
Breng het op smaak met zout en peper
|
|
|